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名優特產

時間:2018-10-01 22:38:30 來源:新野縣政府 作者:管理員

  享譽中外的新野張飛板面

  在豫西南新野縣,人們始終傳承著一種作法獨特的風味小吃新野張飛板面。這種享譽中外的三國板面已有1800多年的歷史,而它與三國名將張飛有著一段軼文趣事。相傳公元201年劉備屯兵新野,責令張飛演練部隊,擴大蜀地。隨著訓練的艱苦,張飛每頓食一桶面食而還感覺饑餓。于是,張飛叫來火頭軍士,令他想辦法做出耐饑餓的飯。一個多月過去了,軍士還是縮手無策。有一天,張將軍發了脾氣,把和好的面抓在手里,使勁甩在青石板上,面越摔越結實,將軍頓時感到奇怪,又重新將面在石頭上摔,然后拉成條,丟進開水鍋里煮,撈出來以后兌以佐料,將軍品嘗后頓感可口。從此,火頭軍士便仿照將軍的方式為將軍做飯,將軍吃后感覺面揉、有筋骨,吃了兩大碗后,半天也不感覺餓,后成為張將軍每頓必食的“美味佳肴”。凡將軍打仗之時,必定要飽吃一頓,戰場上將軍勇猛頑強屢戰屢勝,成為傳奇式的人物。

  如今,新野縣在傳統的工藝上,通過精加工、細操作、揉條摔板、厚薄均勻、炸炒燜燉、佐料齊全。視之,粉白、菜青,油紅;品嘗,肉爛、辣香、味道極佳??h城板面能手馬國龍曾以張飛板面參加河南省烹飪協會舉辦的地方風味小吃和河南名吃比賽,多次獲得了地方風味名吃金獎,使張飛板面名聲大振。于是,凡到新野縣來觀光旅游的客人,必然要到板面館,來上一碗張將軍發明的板面,慢慢品嘗,有滋有味,體驗當年張將軍的勇猛、分享其快樂。

  風味獨特的“三國臊子

  新野縣有一種飲譽海內外的地方風味食品——“三國臊子”。這一小小的地方名吃據今已有1800余年的歷史,特殊的工藝、獨特的風味,贏得古今消費者的喜愛。 據史書記載,公元201年到208年,劉備雄踞新野,與諸葛亮、關羽、張飛共圖大業。諸葛亮深感軍隊要行軍打仗,朝比暮彼,居無定所,置飲困難,便潛心研究試驗發明了臊子,作為戰時應急食品被軍兵交口稱贊,后來傳入了民間。而新野鄉民把孔明先生發明的臊子代代相傳,工藝不斷提高,使“三國臊子”久盛不衰。曾先后在河南省地方風味小吃展覽會上獲得金獎,受到海內外人士的贊譽。

  新野“三國臊子”以牛羊肉為原料,其作法是:精選肥瘦適中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方??;將干紅辣椒入油脂中炸至焦黃,色味被收入油中時,撈出控油,晾脆,以刀拍碎備用;將切好之肉丁入油脂,反復炒動,至肉塊定形后,將拍過的辣椒及精鹽、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等調味品適時兌入,以溫火煎熟肉中水分。待肉丁著色均勻呈棗紅色時,離火降溫,精在工藝,巧在火候,成品臊子香而不膩,辣而不辛,咸而不澀,色如瑪瑙,晶瑩悅目,味道鮮美。食用時,取臊子適量,加入蔬菜中同炒,素菜葷味,口感甚佳,澆于面食中十分出味。

  新野“三國臊子”的另一個奇特之處是保鮮期長,不需冷藏可存放一年以上,經夏不腐,味道不變。包裝分為盆裝、小袋裝、禮品裝,并有各種不同口味,成為居家食用和饋贈親朋的禮物。

  為了開發新野“三國臊子”這一寶貴的旅游資源,新野縣飲食服務公司建起了“三國臊子”加工廠,除用傳統工藝炒制臊子外,又采用先進消毒技術和真空袋包裝。隨著三國旅游線的開發,新野成為游人必至的主要景點。各地游客來到諸葛亮初出茅廬、劉皇叔三分天下的發祥地,除了尋勝訪古外,必然要嘗一嘗諸葛亮發明的“三國臊子”,并買上幾袋饋贈親友。這些經過注冊商標、精美包裝的新野“三國臊子”,成了海內外許多家庭餐桌上的美味佳肴。

  “漢華”牌曲酒、酒精

  利用傳統的釀造工藝與現代科學技術相結合,選用優質高粱為原料,上等小麥制曲,沿襲五糧工藝,陳年老窖發酵,長期儲存,精心勾兌。經國家釀酒專家品評,具有窖香濃郁,綿甜醇厚,入口爽凈,余味悠長的獨特風味,以其香味突出,口感正,不上頭,不刺喉,不口渴等特點,得到了消費者青睞。優質濃香型“漢華牌”曲酒30個品種,暢銷全國10省100多個縣市,被河南省技術監督局《質量時報》名優企業促進會授予“質量之星企業”,“漢華”牌系列酒二000年十一月被河南省工商局評為“河南知名商品”,二00一年九月九日被評為河南省優質產品,二00三年被河南省郵政物流公司定為郵政物流專用產品。2005年所產濃香型“漢華”牌系列白酒被河南省工商局和河南日報社評為“河南優質白酒”,“漢華”商標亦被評為“河南省著名商標”。漢華酒廠1958年建設,具有近50年的歷史,公司技術力量雄厚,擁有一流的質量檢驗檢測設備。

  據歷史記載,東漢劉秀反莽起義,攻克新野,被王莽追攆,與陰麗華相遇,妍妍淑女陰麗華呈陰氏佳釀宴劉秀,劉秀舉杯驚艷,相見恨晚,酒美人更美,劉秀當即發下宏誓大愿:“仕宦當作執金吾,娶妻當得陰麗華”。劉秀稱帝后冊封陰麗華為皇后,冊封陰氏老窖“漢華酒”為宮廷御酒。讓漢光武帝劉秀神清氣爽、雄姿英發的漢華美酒也由此風光華夏。

  棉紡織

  棉紡織工業是新野的主導產業,全縣有紗錠100萬余錠,織機5000余臺,年加工能力15萬噸以上, 高檔服裝面料2億米,年實現產值99億元,占限額以上工業的比重達70%。其中新野紡織股份有限公司為全國棉紡織行業競爭力前20強企業和河南省50家重點扶持企業,是全國功能性服裝面料開發基地,年銷售收入18億元??h棉紡織工業園區,規劃面積8平方公里,設施完善,實行封閉管理,已成為產業集聚發展的平臺,入住限額以上企業39家,被省政府確定為省級特色工業園區。

  棉花常年種植面積30萬畝,被譽為全國棉花生產百強和河南省十強縣,“銀鵬”牌棉花被評為全國十大棉花名牌之一。

  皮南雜交肉牛

  2006年5月25號,新野皮埃蒙特肉牛與南陽黃牛雜交牛肉品鑒定新聞發布會在北京亮馬河大廈會議中心舉行,新野的皮南雜交牛肉得到了專家與各界代表的一致好評,被確定為營養型、保健型、雙肌高檔牛肉。中國農業大學肉牛研究中心副主任、博士生導師曹兵海指出:新野皮南雜交牛體型兼容了父母本的優秀特征,載肉量大、屠宰率和凈肉率及成品肉率高,軀體各部位的蛋白質和維生素a含量高,脂肪和膽固醇含量很低,鈣、鐵、鋅、錳含量很高,牛肉質地細嫩,具有較好的風味保持性和耐加工性,該牛肉屬高檔營養性、保健性、雙肌型牛肉,具有很高的生產推廣價值.

  新野猴戲

  新野猴戲,距今已有二千多年的歷史。近年來在新野出土的大量漢畫磚上,除了雜技、游戲之外,猴子、狗和人在一起狩獵、嬉戲的精彩畫面屢見不鮮。到了南北朝時期,猴戲已在新野盛行。明清時期,新野民間玩猴就已經較為流行。那時,玩猴者多半將這營生作為養家糊口的生計門路而代代相傳。 新中國成立后,猴戲作為一種地方民間文化,有了新的內涵。玩猴藝人一副扁擔兩個箱,足跡遍及祖國的大江南北。玩猴藝人每到一處,放下挑子,不用搭臺,只需在一塊空場上,拽住猴陣子,揚起手中的小扎鞭,用嘴那么一吆喝,便和這小精靈同臺演出了。你看這小毛猴戴上假面具,穿上小戲服,模仿著人們的舉止行動,爬桿、擔水、騎車、犁地、走鋼絲、打籃球,要多像有多像,實在是滑稽。 新野是目前全國最大的猴戲市場。野性十足的小毛猴,通過新野民間藝人耐心的調教,成了妙趣橫生的喜劇演員,這不能不說是一件絕活。

  新野的猴戲歷史悠久,源遠流長。在這里做過縣令的吳承恩也對這猴戲無比鐘愛。據清康熙五十一年《新野縣志》和乾隆十九年《新野縣志》記載:吳承恩,貢士,安徽桐城人,嘉靖三十五年(公元1556年-1557年)任新野知縣?!缎乱翱h志》、《名宦卷》中稱其“賦性明敏,清慎自持,革吏弊,禁游民,修理學校,表揚貞節,刑清政舉,吏畏民懷……”吳承恩在任新野知縣的兩年中,不僅德績兼優,對新野的民間藝術研究也頗深?!段饔斡洝返谝换刂锌坍媽O悟空的前身——仙石的形態,就是以新野現存的漢議事臺為背景。仙石的通體三維尺寸與漢議事臺的尺寸完全相同,可見吳承恩對新野的人情風貌多么熟悉。吳承恩在任期間,深居簡從,處處留心,耳濡目染了新野縣的民俗風情,尤其對新野的傳統民間藝術猴戲更是入耳入腦,了如指掌。不僅如此,《西游記》中大量地運用了新野的方言,如新野人稱“餃子”為“扁食”,稱動物“不安靜”為“骨冗”等,此類方言在《西游記》中比比皆是,足見吳承恩對新野的民間習俗了解之深。也許,因為有了他對新野猴戲細致入微的觀察,有了新野猴戲中活龍活現的猴子情態,才有了神話力作《西游記》中招人喜愛的猴王形象。

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